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液氮在食品應(yīng)用中具備的特點(diǎn)

時(shí)間:2020-09-15 11:03來(lái)源: 作者:班德液氮罐 點(diǎn)擊:
(1)液氮的無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭及無(wú)毒等基本性質(zhì);液氮罐
(2)液氮具窒息性惰性性質(zhì),對(duì)細(xì)菌和其他微生物有窒息和抑制作用;保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量。 
(3)分子量接近氧氣,在常壓條件下迅速汽化可達(dá)到低溫排氧的目的,在果蔬加工中可抑制褐變,加工效果顯著。
(4)氮?dú)馐强諝獾闹饕M成部分,在空氣中的含量高達(dá)78%(體積),來(lái)源豐富。液氮罐
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